Hoy en día, las lentejas forman parte de la dieta de muchas personas. Existen en una variedad de colores: anaranjadas o coral, verdes y cafés-rojas (mejor conocidas como pintas).

Sus propiedades nutrimentales han hecho de ellas, un alimento esencial en diversos estilos de dieta, como es el caso de las personas vegetarianas y veganas.

En México son cocinadas principalmente en forma de sopa, acompañada de verduras, caldo de jitomate y algunos embutidos como la salchicha, tocino o chorizo. Otras recetas incluyen carne y verduras, lo que en es conocido como estofado.

Esta ocasión te compartiré la original receta de hummus de lentejas pintas, de Salomé Chávez, amateur de la cocina saludable.

Para prepararlo necesitas:

Receta para 8 personas.

Ingredientes:

  • 300g de lentejas pardinas o pintas bio (previamente cocidas)
  • 2 cdas de ajonjolí tostado o pasta de ajonjolí (tahini)
  • 2 limones
  • 1-2 dientes de ajo
  • sal y pimienta al gusto
  • 5 cdas de aceite de oliva
  • 1 ramita de cilantro
Ingredientes para la preparación de hummus de lentejas. Fotografía: Leslie Monteagudo.

Preparación:

En una procesadora de alimentos o licuadora agregar las lentejas cocidas, las cucharadas de ajonjolí tostado, el jugo de los limones, 1 o 2 ajos al gusto, la ramita de cilantro y 5 cucharadas de aceite de oliva prensado en frío (verterlo gradualmente).

Agregar sal y pimienta al gusto.

Pasar el hummus en un recipiente y decorarlo con cilantro picado o perejil.

Por su consistencia, este hummus es ideal para preparar tapas en un delicioso pan integral o multigrano y jitomates cherry.

También puedes utilizarlo como aderezo en sándwiches.

Dime ¿qué te pareció? Me encantará leer tu opinión.

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