La soya contiene proteína de tipo vegetal, hierro y fibra dietética. Es un alimento alternativo para personas vegetarianas y veganas, la podemos encontrar en numerosos platillos por lo que se ha hecho cada vez más popular.

El tofu es un ingrediente que proviene de la soya y es conocido como queso de soya o cuajada de frijol. Podemos encontrarlo en el mercado en diferentes presentaciones sólido y blando.

¿Te gustaría aprender a cocinarlo? Si estás leyendo esto, es probable que la respuesta sea si. Es por ello que tengo un menú super especial, que aprendí a cocinar aquí en París en un taller de cocina vegana.

Esto es lo que necesitas para 4 personas:

Ingredientes:

  • 2 cebollas moradas pequeñas
  • 1 diente de ajo
  • 4 papas medianas
  • 500g de tofu sólido y natural
  • 1 cdita de cúrcuma
  • 1 cdita de curry rojo
  • salsa de soya al gusto
  • 1 chorrito de bebida de soya
  • pimienta al gusto
  • aceite de cártamo

Antes de desmoronar el tofu, recuerda presionarlo muy bien con un trapo limpio, así le retirarás todo el suero posible y no liberará agua cuando lo cocines

Ingredientes para cocinar tofu con papas. Fotografía: Leslie Monteagudo

Preparación:

  1. Desmoronar los 500g de tofu sólido.
  2. Filetear las cebollas finamente, picar finamente las papas y el diente de ajo.
  3. Hervir en agua las papas durante 10 minutos, agregando poca sal. Retirarlas, colarlas y colocarlas en un recipiente.
  4. Verter el aceite en una sartén a fuego medio, agregar las cebollas y el ajo. Dejarlas hasta que tengan un tono dorado. Agregar la cúrcuma y el curry en polvo.
  5. Colocar el tofu en la sartén con las cebollas y verter un chorrito de bebida de soya. Completarlo con las papas y mover envolventemente con una cuchara grande.
  6. Finalmente, sazonar con salsa de soya y pimienta al gusto.

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