Los falafels son pequeñas bolitas de garbanzos típicas de la cocina del Medio Oriente. Habitualmente se sirven dentro del pan pita, hummus, verduras y pepinillos para preparar un estilo sándwich.

Son un platillo vegetariano y vegano muy conocido en el mundo.

Un tip que debes saber antes de cocinarlos, es que utilices garbanzos previamente remojados un día antes (agua y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio), cocidos y bien secos en lugar de garbanzos en lata. Esto puede hacer la diferencia en su consistencia y sabor.

Para prepararlas necesitas:

  • 1 tza de garbanzos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • cilantro al gusto
  • perejil al gusto
  • 1/2 pza de cebolla morada
  • 1 cdita de comino
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 pimiento verde picado
  • agua
  • aceite de oliva
Fuente: pexels

Elaboración:

  1. En una procesadora de alimentos agregar los garbanzos, el diente de ajo, cilantro, perejil, cebolla, comino, sal y pimienta. Mezclar hasta que quede una pasta espesa. Agregar el pimiento morrón picado y procesarlo junto con lo demás.
  2. Si es necesario, agregar poquita agua.
  3. Con la pasta, hacer las bolitas usando las manos.
  4. Colocarlas en papel encerado, sobre una charola y barnizarlas con poquito aceite de oliva
  5. Meterlas al horno a 200°C y dejarlas cocinar durante 20 minutos. Retirar la charola del horno

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Soy Licenciada en Nutrición (UAEM - México), Master en Nutrición Clínica (UVM - México) y MBA en Marketing y Comunicación de la Salud (IAE Paris 1 Sorbonne - Francia). Tengo más de 10 años ayudando a personas alrededor del mundo a mejorar su calidad de vida a través de la alimentación.