El ceviche de soya es una de las recetas que aprendí a cocinar en mi infancia, su sencillez y grado de dificultad 0 hacen de ella una receta única. En ese entonces no se hablaba tanto de la dieta eco-consciente, mucho menos de la dieta vegetariana o vegana.

Hoy que una de mis misiones es compartir contigo más recetas a base de plantas, vino a mi mente este ceviche de soya. Así que aquí te van todos los ingredientes que debes tener en casa para prepararlo.

Para 4 porciones necesitas:

  • 180g de soya texturizada
  • 3 jitomates
  • 1/2 cebolla morada
  • 2 pzas de aguacate
  • 4 limones
  • cilantro, sal y pimienta al gusto
  • hojas de laurel

Procedimiento:

  1. Dejar hidratar la soya texturizada una noche antes con algunas hojas de laurel.
  2. Al día siguiente, dejar hervir la soya durante 10min (puedes usar el agua que empleaste en el paso anterior).
  3. Colar la soya y apartarla en un refractario.
  4. Picar todos los demás ingredientes jitomate,cebolla,cilantro y aguacate.
  5. Incorporar todos los ingredientes en un bowl y agregar la soya, mezclarlo todo con ayuda de una espátula.
  6. Exprimir los limones sobre la mezcla, agregar sal y pimienta al gusto.

La soya es un excelente alimento, no provoca cáncer ni problemas hormonales como se pensaba hace unas décadas. Además es una fuente de proteína vegetal bastante importante tan sólo 1/2 tza de soya texturizada contiene 9.4g de proteína.

Te recomiendo acompañar este ceviche con tostadas horneadas, galletas habaneras o saladitas.

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Soy Licenciada en Nutrición (UAEM - México), Master en Nutrición Clínica (UVM - México) y MBA en Marketing y Comunicación de la Salud (IAE Paris 1 Sorbonne - Francia). Tengo más de 10 años ayudando a personas alrededor del mundo a mejorar su calidad de vida a través de la alimentación.