Hola, te doy la bienvenida a un nuevo episodio de En la mesa con la nutrióloga experta podcast. Yo soy Leslie Monteagudo tu host.
En este nuevo episodio platicaremos de un proceso de conservación muy curioso que a pesar de que es muy sonado en la actualidad, fue estudiado desde finales del siglo XVII, se trata de la fermentación.
Para abordar este tema, nuestra invitada de hoy es Nerea Zorokiain Garín quien es cofundadora, profesora y consultora en Nishime. Además, imparte conferencias, charlas, cursos y showcookings a nivel nacional e internacional.
Lleva años especializándose en fermentación y salud digestiva. En 2020 escribió su primer libro “FERMENTACIÓN” donde enseña a fermentar en casa desde cero, ahora nos enseña con su segundo libro “La Cocina probiótica” a cuidar nuestra microbiota.
La película que Nerea nos recomienda en este episodio se llama Lost in translation y el libro Ejercicios de contemplación del autor Franz Jalics.
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