Hola, te doy la bienvenida a un nuevo episodio de En la mesa con la nutrióloga experta podcast. Yo soy Leslie Monteagudo tu host.
En este nuevo episodio platicaremos de un proceso de  conservación muy curioso que a pesar de que es muy sonado en la actualidad, fue estudiado desde finales del siglo XVII, se trata de la fermentación.
 
Para abordar este tema, nuestra invitada de hoy es Nerea  Zorokiain Garín quien es cofundadora, profesora y consultora en Nishime. Además, imparte conferencias, charlas, cursos y showcookings a nivel nacional e internacional.
 
Lleva años especializándose en fermentación y salud digestiva. En 2020 escribió su primer   libro “FERMENTACIÓN” donde enseña a fermentar en casa desde cero, ahora nos enseña con su segundo libro “La Cocina probiótica” a cuidar nuestra  microbiota.
 
La película que Nerea nos recomienda en este episodio se llama Lost in translation y el libro  Ejercicios de contemplación del autor Franz Jalics.
 
Encuentra a Nerea en sus redes:
Su Instagram: @nerea_zorokiain_garin 
 
¡Gracias por escucharme!
 
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Soy Licenciada en Nutrición (UAEM - México), Master en Nutrición Clínica (UVM - México) y MBA en Marketing y Comunicación de la Salud (IAE Paris 1 Sorbonne - Francia). Tengo más de 12 años ayudando a personas alrededor del mundo a mejorar su calidad de vida a través de la alimentación.