El matcha es la versión del té verde en polvo, cuyo proceso de obtención lleva incluso varias semanas.

El té verde en si, es considerado un superfood por sus propiedades antioxidantes (catequina llamada: epigalocatequina galato) que puede prevenir la aparición de cancer y otras enfermedades. Si quieres saber más sobre antioxidantes ve y escucha el podcast ¿qué son los antioxidantes?

Dentro de la variedad de presentaciones que el matcha puede tener están: El té (frío o caliente), helado, pasteles o incluso hasta en rollos de sushi.

Es por ello que te quiero compartir una receta de pancakes de matcha ¡que te va a encantar!

Para elaborar 15 pancakes pequeños necesitas:

Ingredientes:

  • 1 tza de harina
  • 2 huevos
  • 1 tza de bebida de soya
  • 1 cda de levadura
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • 1 cda de matcha
  • 3 cdas de aceite de cártamo o canola
  • 250 de frambuesas, moras azules o zarzamoras
Ingredientes para preparar los pancakes de matcha. Fotografía: Leslie Monteagudo.

Preparación:

  1. Verter la harina y la levadura en un bowl. Agregar las 2 piezas de huevo y las 3 cucharadas de aceite de cártamo.
  2. Incorporar gradualmente la bebida de soya y batir.
  3. Agregar la cucharada de matcha y la de vainilla.
  4. Continuar batiendo hasta que quede una mezcla homogénea y dejar reposar 5 a 10min.
  5. En una sartén a fuego medio, verter con ayuda de un cucharón un poco de la mezcla, si no queda perfectamente redonda no te preocupes, ¡puedes darle forma al final!
  6. Una vez que esté cocido el pancake, voltéalo con ayuda de una espátula. Repetir este procedimiento para cada uno.
  7. Servir una porción de 3 pancakes y decorar con las frutas que desees.
Comenzando a preparar los pancakes de matcha. Fotografía: Leslie Monteagudo.

Si los pancakes te quedan con una forma irregular, con ayuda de un molde para galletas o la tapa de algún recipiente, puedes cortarlos de forma circular y la presentación será aún más apetecible.

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