El pay de calabaza es un postre originario de los Estados Unidos, se acostumbra a preparar en tiempos de otoño e invierno. Este platillo es símbolo de los “tiempos de cosecha” y es el protaginista de la cena del día de Acción de Gracias.

La receta que te voy a compartir es exclusiva de Sergio Rodríguez mi esposo y se ha vuelto toda una tradición familiar.

Te aseguro que este pay conquistará cualquier paladar ¡es una delicia!

Para preparar 1 pay grande de 8 rebanadas necesitas:

Ingredientes:

  • 1 pasta de hojaldre (conocida como pâte brisée en Francia)
  • 1 kilo de calabaza anaranjada, de preferencia orgánica
  • 3 huevos
  • 200ml de leche condensada ligera y sin azúcar
  • 150g de azúcar
  • 1 cucharada cafetera de canela en polvo
  • 1/2 cucharada cafetera de jengibre en polvo
  • 3 pizcas de nuez moscada en polvo
Calabaza anaranjada pequeña. Fotografía: Leslie Monteagudo

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180°C
  2. Lavar bien la calabaza. Cortarla en rebanadas y retirar las semillas.
  3. Cocer la calabaza en rebanadas dentro de una olla con agua hirviendo durante 30 minutos
  4. Retirar la olla del fuego, sacar y escurrir la calabaza
  5. Con la ayuda de una cuchara, separar la cascara y colocar la calabaza cocida en un recipiente. La consistencia debe permitirte hacerla puré fácilmente.
  6. En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar, la canela, nuez moscada y jengibre. Mezclar muy bien
  7. Incorporar el puré de calabaza poco a poco y continuar batiendo.
  8. Agregar la leche condensada a la mezcla. Batir hasta tener una consistencia homogénea
  9. En un recipiente resistente al calor, extender la pasta de hojaldre. Verter la mezcla de calabaza sobre la pasta
  10. Hornear a 180°C durante 15 minutos. Después bajar la temperatura a 165°C y dejar cocer por 35 minutos más o hasta que la pasta este cocida y dorada en los bordes.
  11. Verificar la cocción del pay con un cuchillo o palillo de madera y sacar del horno cuando esté cocido
  12. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora y posteriormente colocar dentro del refrigerador
  13. Servir frío

Puedes adornar el pie con trocitos de nuez que le dará un toque especial y crocante

¡Te recomiendo acompañar una rebanada de pay con tu bebida caliente favorita!

Agradezco la colaboración de Sergio en el blog de Nutrióloga Experta.

Soy Licenciada en Nutrición (UAEM - México), Master en Nutrición Clínica (UVM - México) y MBA en Marketing y Comunicación de la Salud (IAE Paris 1 Sorbonne - Francia). Tengo más de 10 años ayudando a personas alrededor del mundo a mejorar su calidad de vida a través de la alimentación.