El valor nutritivo de las pastas varía mucho de acuerdo a su composición química y por consiguiente de los ingredientes utilizados para su elaboración.

Si quieres saber porque te recomiendo incluir pasta en tu dieta, ve a: 10 razones para consumir pasta.

Esta ocasión te quiero compartir esta receta que no sólo es súper práctica de preparar, sino también contiene una salsa de betabel deliciosa y llena de vitaminas C, potasio y fibra dietética. Además es un platillo apto para personas vegetarianas.

Estos son los ingredientes que necesitas para cocinar pasta en salsa de betabel para 4 personas:

Ingredientes:

  • 4-5 pzas de betabel (pelado y cocido)
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile rojo pequeño (opcional)
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 1 limón
  • sal y pimienta al gusto
  • 320g de pasta espagueti
  • 400g de queso panela

Cocción de la pasta:

  1. En una cacerola, hervir poco más de 1 litro con agua con una pizca de sal.
  2. Agregar la pasta. Dejar hervir por 12-15 minutos, hasta que la pasta quede “al dente”
  3. Separar la pasta en un recipiente.

Para preparar la salsa de betabel:

  1. Cortar en trozos el betabel.
  2. En una licuadora, incorporar el diente de ajo, el chile rojo, las cucharadas de aceite de oliva, el jugo de 1 limón y los trozos de betabel.
  3. Agrega sal y pimienta al gusto.
  4. Licuar hasta que quede una mezcla homogénea.

Para servir:

En un plato hondo, servir una porción de pasta. Posteriormente aderezar con suficiente salsa de betabel. Finalmente servir 100g de queso panela en cuadritos.

Te sugiero acompañar este platillo con una ensalada verde. Hará que el menú sea aún más rico en fibra y nutrientes.

Me encantará leer tus comentarios y si te gusta esta receta, dale un like y compártela.

Soy Licenciada en Nutrición (UAEM - México), Master en Nutrición Clínica (UVM - México) y MBA en Marketing y Comunicación de la Salud (IAE Paris 1 Sorbonne - Francia). Tengo más de 10 años ayudando a personas alrededor del mundo a mejorar su calidad de vida a través de la alimentación.