En mi camino como vegetariana he descubierto numerosas recetas súper fáciles de cocinar y el teppanyaki de tofu no es la excepción.

Olvídate de la típica y aburrida ensalada, porque en este platillo encontrarás una versión exquisita de comer verduras. Además, es un platillo calientito y que se antoja un montón en otoño e invierno.

¡Aquí te va la receta!

Para preparar 4 porciones necesitas:

  • 1 calabaza alargada
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 brócoli (300g)
  • 1 zanahoria
  • 400g de tofu extrafirme
  • salsa de soya
  • aceite de cártamo o canola
  • ajonjolí tostado
  • sal y pimienta al gusto
  • 4 tzas de arroz integral, previamente cocido

Ingredientes para la salsa:

  • 2 cdas de crema de cacahuate
  • 2 cdas de salsa de soya
  • 1 cda de miel de maple o de agave
  • zumo de 1/2 limón o lima
  • agua caliente

*Para cocinar la salsa sólo necesitas incorporar todos los ingredientes en un recipiente pequeño y mezclarlos hasta obtener una salsa homogéna.

Preparación:

  1. Lava, desinfecta y pica todas las verduras en modo juliana. En el caso del brócoli, trata de cortarlo y separlo en ramitas pequeñas.
  2. Drena el tofu y quítale todo el líquido con un trapo limpio. Córtalo en juliana, si es posible del mismo tamaño que las verduras.
  3. En una sartén honda o tipo wok, agrega 2 cdas de aceite. Ponlo a calentar a fuego medio durante un par de minutos.
  4. Subir el calor de la sartén (a fuego vivo) y saltear el tofu hasta que esté doradito. Sazonar con poquita sal y pimienta, retirar del fuego y apartar en un recipiente.
  5. En el mismo wok, agregar un poco más de aceite si lo crees necesario. Saltear las verduras comenzando por aquellas cuya textura sea más sólida: brócolis y zanahorias. Saltear durante unos 3 minutos, retirar del fuego y apartar en un recipiente.
  6. Repetir el procedimiento anterior, pero con las verduras más blandas: calabaza, pimiento y cebolla. Asegúrate que queden crujientes y que no queden muy cocidas.
  7. Bajar la temperatura del wok a fuego medio-bajo y agregar nuevamente todas las verduras. Revuélvelas delicadamente un par de minutos usando una pala de madera y sazónalas con salsa de soya al gusto. Retíralas del fuego.
  8. Emplatar en bowls individuales, con una cama de arroz integral, previamente cocido. Después agregar las verduras y finalmente el tofu. Te sugiero decorarlo con semillas de ajonjolí y aderezarlo con la salsa de cacahuate.
Nutritip: Esta receta puede contener una cantidad de sodio elevada por lo que te recomiendo moderar la cantidad de salsa de soya en la preparación. Para personas que tienen presión alta, es recomendable apartar las verduras sin sazonarlas con salsa de soya y aderezar el plato al final únicamente con salsa de cacahuate.

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¿Eres fan del tofu? Estoy segura que esta receta puede ser una gran idea para desayunar tofu con papas y cebollas

Soy Licenciada en Nutrición (UAEM - México), Master en Nutrición Clínica (UVM - México) y MBA en Marketing y Comunicación de la Salud (IAE Paris 1 Sorbonne - Francia). Tengo más de 10 años ayudando a personas alrededor del mundo a mejorar su calidad de vida a través de la alimentación.